Dalla vinificazione in bianco di uve Ciliegiolo nasce un vino che sorprende: delicato all’apparenza, intenso nel carattere. Il colore è un rosa elegante, i profumi evocano pompelmo rosa, spezie leggere e una mineralità nitida e vibrante.

La sua particolarità? Una leggera effervescenza, ottenuta con metodo ancestrale, che regala al sorso una texture nuova e vivace per il Ciliegiolo. Una vibrazione in più, che rende Asla Pet-Nat un vino unico nel suo genere.

Le uve provengono da due vigneti piantati a San Gemini: Colle Ozio e Colle Pizzuto, tra i 230 e i 290 metri di altitudine. I terreni, argilloso-calcarei di medio impasto, e le viti giovani (5-10 anni), allevate a guyot, garantiscono freschezza e precisione aromatica. La resa è volutamente bassa: solo 700-800 grammi per pianta.

Vendemmia manuale in cassette da 20 kg, fermentazione spontanea di circa 20 giorni, affinamento in acciaio inox sui lieviti fini per 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in cantina dove riprende la fermentazione senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti.

Un nuovo modo di raccontare il Ciliegiolo: più vivo, luminoso e contemporaneo.